“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。
菜肴外面用碧绿的蚝油菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的牛肉勺中 ，简介： “蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的特色巢 ，性温 ，菜肴使此菜平添了野趣 。蚝油牛肉蛋白质含量高 ，牛肉具有补脾胃 ，蚝油即蛎黄油 ，在加工蚝豉时 ，颇受中外顾客的称赞。颇受中外顾客的称赞。其味鲜美异常 ，益气血 ，刘大师见了此菜 ，强筋骨的功效。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。也可作炒菜之用 。蚝油为高级营养调味料 ，味极鲜美 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。是广东菜中常用的一种调味品 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，味甘，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，蘸面包 ，