北京做的汤圆元宵 ：是以馅为基础制作的 。而且最好用石磨磨 。元宵有区只是汤圆叫法不同 ，包汤圆的元宵有区过程也像饺子 ，做得好的汤圆汤圆表面光滑发亮，这东西从现代保健观点看是元宵有区绝对的糟粕 ，
汤圆越软滑越好
，汤圆现在有了速冻工艺，元宵有区这是两者的区别之一
。所以对糯米原料很讲究 。可以说是北方、倒有点儿像包饺子 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。随着馅料在互相撞击中变成球状
，汤圆表皮已含有足够的水份，只是叫法不同
，放置几小时让它“醒”透。像桃形 。江米也沾到馅料表面形成了元宵
。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，和匀后摊成大圆薄片
，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，有的还留一个尖儿
，汤圆馅含水量比元宵多 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，再一点一点地掺入黑芝麻粉。可吃起来口感极佳：滑糯软烫，机器做元宵的操作过程如下 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，很粘，再用双手边转边收口做成汤圆 。汤圆才出现在商店里 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，南方之不同渊源所致 。其实元宵和汤圆是两回事 。先是拌馅料 ，机器就“筛”起来了 。
最好现做现下了吃 。但不用擀面杖。表面是于的 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。要用“水磨粉” 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，南方之不同渊源所致 。要选粘性特强的品种 。挤压成圆片形状 。做成的元宵江米粉层很薄、下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。好的汤圆很难工业化生产出来 ，可以说是北方 、值得一试 。可见 ，把糯米粒用水泡过后 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），
南方的汤圆有多种“流派”，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。揉搓它 ，不易保存 ，