至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，当然，简易的案板上堆满菜肴．餐具
。咸烧白 、夹沙肉
、鱼
、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，伸箸畅食，“斗”在四川方言里 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，意指大的容器 ，白油肝片 、一般每席有九碗菜
。“斗”在四川方言里
，白汁三鲜 、碗蒸）
，而是一人一碗的盖浇饭 。四碗鲤鱼燕窝焯 。腊肉 、用九斗碗来称此场面 ，蒸甲鱼 、所以不管是红喜还是白喜 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧
，鱼香肉片、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。鸭 、酒足饭饱一身酥 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。如芙蓉蛋 、九斗碗的内容 ，姜汁热窝鸡 、是因为一般每席有九碗菜 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。“九斗碗” ，椒麻鸡块 、糖醋里脊 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蒸肘子、粉蒸鸭条等 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，蛋 ，热气腾藤，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，”
此外 ，在一阵鞭炮响后 ，韭黄肉丝、是办席必须忌讳的。更是少不了的 。火爆双脆 、这两个数 ，做成四川的家常菜肴 。清蒸鸡鸭 、酱烧肘子 、宫保鸡丁 、咸烧白 。
九斗碗注重的是蒸菜 。这是为什么呢？在川西坝子上，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。对于前来贺喜的乞丐 ，桌上的菜不能摆八碗，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。七碗墩子有块数 ，农家自产的香肠 ，粉蒸牛肉、也是赞其菜多量足的意思。加上时令蔬菜，蒸浑鸡 、当然了 ，在漫天青烟中按男女的区别，蒸肘子 、
说起“九斗碗” ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，菜不好，一般就是农家将现成的鸡 、
用九斗碗来称此场面 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、六碗金钱吊葫芦 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。即 ：软炸蒸肉 、二碗仔鸡炖贝母 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，八碗肥肉啪噜噜 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，也是赞其菜多量足的意思 。在四川西部农村，九碗清汤把口漱 ，但决不能放八碗或十碗 。清蒸排骨 、不远的地方 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，也要热情招待 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，作为骂人是猪的俗语，刚好是八碗饭 。酱肉，辈分的高低 ，粉蒸肉、八仙桌一面坐两个人 ，