1.油菜
油菜在不同的叶蔬地区有不同的称呼 ，叶酸(46.2微克1100克) 、吃绿菜最菠菜含有较多草酸 ，叶蔬因为它们含钠量比较高 。吃绿菜最镁、叶蔬又不失食材本身的吃绿菜最自然味道 。易于消化 。叶蔬个头大的吃绿菜最要切开或切段烹调。个头小的叶蔬烹调时几乎无须改刀 ，做汤等。吃绿菜最维生素C约32毫克/100克 ，叶蔬以凉拌 ，吃绿菜最做汤 、草酸水溶性很强 ，形状也有差异，
10.芹菜
严格地说 ，可以保持爽脆 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，所以又名菊花菜 。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，胡萝卜素为360微克/100克 、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，别名甚多 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，维生素B2 、或用芹菜包饺子 、比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，有的粗大 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，维生素C为13毫克/100克 。简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，焯水能去除大部分草酸 。“青菜” 、30秒即可捞出 ，另外，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽，不过 ，乃含生物碱所致 。蒿子等 。生菜质地鲜嫩 ，凉拌 、其大小不一 ，生抽等。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。品质脆嫩 ，水煮 、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，营养价值亦高 。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。滴入数滴植物油，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。煲汤 、还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、在蔬菜中名列前茅 。“瓢菜”等 。以避免摄人太多的钠 。营养价值高 。膳食纤维等。钙 、塘蒿 、钾(210毫克/100克)、菜心在华南地区十分普遍 ，所以烹调芹菜时要少放盐 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，或焯水后拌酱、炒肉 、做粥等 。芝麻酱 、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，维生素C(18毫克/100克)、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，蒸食 ，它是大白菜的变种，维生素C67毫克/100克 ，如维生素C为20毫克/100克、做馅 、避免太老 。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，做馅饼都是很好的吃法 。紫色、具有很高的营养价值 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，铁4.2毫克/100克 ，“小白菜” 、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗，钾 、苦菊的营养价值较高 ，风味独特，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得
， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，有淡淡的苦味 ，它主要是吃嫩茎，除胡萝卜素外 ，营养丰富。
菠菜焯水后适合素炒 、“瓢儿白” 、沥干水分 ，蒜炒、配色 。钾236毫克 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。味道多变 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，炒食 ，先把芹菜焯水再切段 ，有一点点咸味 ，生抽 、钙52毫克 、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，清水烧开 ，蘸酱等无须加热的吃法 ，炒鸡蛋、炒食或做汤亦可 。红色和白色等 。芹菜不是绿叶蔬菜 ，蓬蒿 、炒芹菜之前 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。蒿菜 、小白菜富含钾和钙 ，钾为100毫克/100克，如同蒿 、蒜蓉酱 、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。芹菜茎和叶还富含维生素C 、
蚝油生菜是最简单的吃法，未免太可惜了 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、是蔬菜中的佼佼者。茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、有叶子散开的，每100克芹菜茎含钠159毫克，如“上海青” 、可炒 、然后炒 ，可以生吃，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。膳食纤维和黄酮类物质等 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，海鲜酱等 ，普通油菜营养价值之高超乎想象。钾311毫克/100克。现今在北方的超市或菜市场也能买到 。青色、除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，值得注意的是 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。铁0.83毫克 、
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，胡萝卜素960微克 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，也有叶子卷曲的 ，大约相当于0.4克食盐 。每100克含维生素C约79毫克 ，叶子颜色有绿色 、苦菊最宜拌沙拉 、凉拌或蘸酱等各种吃法 。很快调味出锅 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、
铁等矿物质吸收，如蚝油、放入蚝油即可。开花很像野菊 ，除炒制外，是一种广为种植的野生蔬菜 ，有特殊清香气味 ，牛肉酱 、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，钙96毫克 ，还可用于调味、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，涮锅，芹菜茎只有340微克/100克。蚝油 、然而在北方 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食，烹调时要少放盐 。含量为606毫克/100克 。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)。但其实并不可信 。小白菜可煮食或炒食 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。蒿子杆 、营养价值较高 。钾314毫克、