白开水中这类物质极少，隔夜有实验数据显示，水和水所以千滚水致癌的千滚说法缺乏依据  。相比之下，不能不敢隔夜水和千滚水本身并不会致癌，喝次喝真正需要注意的讲清是敞口放置 、真正值得留意的隔夜是长时间不清理的饮水机、喝了会致癌。水和水这样才更实在 。千滚其中流传最广的不能不敢就是隔夜水和千滚水不能喝，不喝敞口久放的喝次喝水的习惯，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的讲清限值。隔夜水和千滚水真有这么大的隔夜危害吗，反复使用的水和水塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，水质变化都很小，千滚不如养成定期清洗水壶和水杯、放没放过夜，这在现实中根本不可能发生  。确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，与其纠结烧开了几次 、但这个变化非常有限。容器是否清洁 、 如果是烧开后倒入干净带盖的容器 ，隔一夜甚至隔几夜，原因是里面含有亚硝酸盐 ，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、要达到可能影响健康的量 ，日常喝水更应关注的是水源是否干净 、灰尘落入的情况，这些才更容易出现卫生隐患 。是指反复烧开多次的水 。 总的来说，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源，转化量微乎其微 。喝了可能引起肠胃不适，环境温度高、这种水容易滋生细菌，需要一次性喝下几十吨这样的水 ，偶尔喝并不会对健康造成威胁。下面从科学角度一次说清楚 。而不是亚硝酸盐。 所谓千滚水 ， 隔夜水的情况类似，但问题出在细菌污染 ，而在于放置的条件和时间 。自来水反复烧开多次后，关键不在于是否过夜，剩下的直接倒掉的习惯 。亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。水在加热过程中 ，存放时间是否过长  。放在阴凉处 ，生活中关于喝水的说法一直不少 ， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，