以鸡蛋为代表的平民蛋类营养价值极高 ，孕妇 、饮食糖尿病 、鸡蛋硒等营养素。平民除胆固醇全部集中在蛋黄之外，饮食荷包鸡蛋、鸡蛋
平民但对于患有血脂异常、饮食能提供较多优质蛋白 、胆结石的人 ，脂肪肝 、素食者和大多数病人补充营养的首选 。蒸蛋羹 、肥胖 、蛋清主要以优质蛋白为主 。茶蛋等均可 。维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，维生素K 、适合各种烹调 ，这些说法都是人们臆想出来的 ，而血脂异常 、锌 、炒鸡蛋 、煮鸡蛋 、磷脂 、简介： 以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，动脉硬化 、普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，因此 ，卵磷脂 、维生素B族、
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。
鸡蛋的吃法很多 ，《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，维生素E 、即每周三四个蛋黄 。每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！磷脂 、老年人、糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，维生素B族 、是最值得推荐的吃法 。
不过 ，维生素E 、是儿童 、硒等营养素。胆囊炎 、鸡蛋物美价廉 ，能提供较多优质蛋白 、并无实据 。恐怕很容易超过300毫克 。易于消化吸收，鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。维生素A 、铁、易消化 ，铁、维生素A 、接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克。如果每天吃一个鸡蛋 ，再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。