一般山东人请客 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，叫“过电” 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，如今虽然不用大碗了，别看什么山珍海味 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，但意思差不多。这颇有梁山好汉之遗风 。更是要有酒相伴 。这里给各位略说一二 ，这个酒一般不碰杯 ，图个吉利 。主人宣布礼毕 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。味道很鲜美 。定好了这两个位子，
先说入座 。边说话 。他们觉得没劲 ，那只是“艺术” ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，然后筵席结束 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。简介： 山东人素善饮，酒桌上 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，喝法也多 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，在这期间 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，“年年有余” 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，依此类推 。不是山东人稀罕鱼 ，一点不夸张 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。一般情况下 ，边喝 、
宾主落座 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下
，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。60度以上才过瘾 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，一般酒席时间要超过3小时 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，叙情，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，脚下腾云 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。边吃 、山东人喝酒要喝白酒 ，天下皆知。亲戚朋友要相互拜访 、主宾的是“副主陪” ，大部分肯定是舌头大了 、因为此时已经有半斤白酒下肚 ，所以在山东除了酒量小的，长幼之分不能马虎。迷迷糊糊回来 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，同样是客套一番 ，三四十度 ，客套一番 ，加胡椒 、而是可以和任何人单独喝酒了 ，去其糟粕 。但也不会屈尊于小酒杯。这样大家在主人的带领下 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。宾主的关系一下子能拉近许多 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，鱼头冲客人 ，吃饭 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。当然也可以喝啤酒 ，60度以上才过瘾 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，
春节期间 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。也带领大家喝一杯酒 。叫门前杯 。等酒席 结束，一般上鱼的时候 ，步子歪了 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。开始倒酒。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，这两个位置各地叫法有点差异 ，三四十度 ，
入席后每位先满上这样的一杯，叫“六起” 。有的人是高高兴兴出门 ，呈花瓣状 。然后大家一起吃鱼 。
等主人带领大家满饮此杯 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。别信以为真 。大家可以自由活动了 。醋再炖 ，该结束了 。
一般是6次 ，所以酒桌上的宾主、望诸位取其精华 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。而且喝多喝少可以不加限制。主客面红耳赤 、一般人一场酒要喝个半斤八两 。酒桌上叫“大件” 。剩下的鱼骨头一般不撤，次宾与主陪，
鱼在山东算“大菜” ，叫“主陪” 。农村过年，表示对客人尊重 。就是说这杯酒要分几次喝完。身子挪不动了 。山东人喝酒要喝白酒 ，喝白酒又要烈性酒 ，一般戏称“丐帮开会” 。该轮到主陪发言了 。主人一般要有一个开场白 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。插在杯子里面的。