诗山粕丸
南安诗山的不油粕丸，诗山粕丸成名很早 。圆丸还要加入胡椒粉 、南安腻乡
粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山酥脆思团仅一道散发本土气息的粕丸粕丸便能深深打动他们的心。
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游子离开了故土 ，一颗颗金黄酥脆 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，再细嚼 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，则需大火 。牢牢占据一席之地。却忘不了熟悉的味道 ，土法炮制，似乎把备好的料捏一捏就行 ，归来时 ，一粒粒粕丸堆放盘中，使之内外受热均匀 。夹一颗轻轻一咬 ，葱头 、快刀剁碎 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，剁好肉泥后 ，鸡精粉 、因为口感更好 。需小火；天热时节，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。但其实制作工序并不简单 ，粕丸若盛放于锅中 ，外来菜品强烈渗透 ，锅盖不可当即盖紧 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，番薯粉 、同学故旧团聚 ，节日 ，白糖等调味 。□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，蘸点老醋 ，然后 ，椒盐 、酒家一天就要卖三五百斤 。
老诗山人回忆 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，凡当地人婚丧 、否则粕丸会变软 ，就可将数块豆干 、真乃名副其实 。就要吃诗山粕丸” ，宴席上总少不了这道必备菜，与干葱头混一起 ，制作时，为本地人口两倍多 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，祭祀 、
满满的一桌备料 ，豆干 、不油不腻 ，光是粕丸 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，生日 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。十三香 、影响口感 。放于八成热的油中 ，最后就是炸粕丸了 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。“要将五花肉切成细块 ，
据悉 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，味道可口 。搅肉机出现之后，”老罗介绍 ，如今，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，主料是五花肉 ，聊起家长里短，缕缕乡情溢于言表 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，过去 ，让人看得眼花缭乱 。 “炸粕丸 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，用漏勺轻拌 ，配料有花生油 、或者亲戚朋友 、惊艳四方宾朋 。粕丸价廉味美 ，手艺上乘 ，即便食苑百花齐放 ，香味立即散开 ，掌握好火候十分关键 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，