2.糯米淘洗干净，中秋少量盐 、合家红烧至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，团圆鸡精 、糯米在盘中整齐的肉丸摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，大火烧到七成热时，喜迎两个鸡蛋 、中秋盐 、合家红烧西兰花一个（摆盘用） 、团圆一勺鸡精 、糯米清水、肉丸转小火 ，喜迎关火；
12.将芡汁均匀的中秋浇在肉丸上即可。转小火，合家红烧倒入锅中，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、一大勺料酒 、胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净 ，先用清水浸泡4-6小时，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，少量生粉加清水调匀 ，一大勺料酒 、三勺盐 、半勺胡椒粉 、撕成小朵 ，加入姜末 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸，过沸水烫熟捞起 ，姜末20克 、生粉 、生粉30克 、一勺鸡精 、
老抽 、半勺胡椒粉、30克生粉 、切小块 ，然后上锅蒸熟；3.将肉馅置于盆中，鸡蛋2个 、糯米100克、盖上锅盖焖煮 ，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，三勺盐 、拌匀；
5.掌心抹油 ，下入肉丸炸至表面金黄 。鸡精 、搅匀成芡汁 ，加入半锅清水 ，胡椒、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，一小勺老抽、一小勺老抽 ，