3、粉丝
原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条、摆上鱼头及鱼尾 ，做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。剁椒半碗 、粉丝葱切葱花 ，开屏
做法 ：
1、做道
2 、漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，撒葱花 ，再倒入小半碗水；
4、炒到汤汁辣味散发 ，葱、龙口粉丝1把 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，生姜 、不要切到鱼肚 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
浇热油即可 。蒜2瓣 。淋上蒸鱼豉油 ，蒜切末 。调料 ：料酒 、取出，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，