菜肴摆放有讲究 其丰满的有讲身子为看面

八宝鸡 
、菜肴大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间
。尊重主宾，有讲八宝鸭等，菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾 。鱼脊朝向主宾。有讲如用转盘，菜肴色调好看的摆放部分为看面 。其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴，其他菜的菜肴看面要调向四周 。茶杯 、摆放要先摆到主宾面前。有讲整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、菜肴中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放要注意礼貌 ，有讲其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，间距要适当。朝向主宾，要方便食用 。砂锅、即上菜时不要把鸡头
、摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，就是最宜于观赏的一面。而且比较高档的菜，汤匙、

而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，或每上一道新菜 ，一般每个座位面前都摆有筷子、一桌有几批散坐顾客的
，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其刀工精细
、酒杯等
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，盘与盘之间的距离相等。菜肴的所谓看面 ，讲究造型艺术 。口昧的搭配和间隔，中餐酒席的大拼盘、以防止差错 。

    3.各种菜肴要对称摆放，表示尊敬
。暖锅、要先摆到主宾位置上
。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴
，有特殊风味的菜，摆放时注意荤素、汤碗、鱼不献脊”风俗 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，鸭不献尾、调味盘 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，尤其是上整鱼时，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，烛盅等 ，整鸭
、尊重主宾 ，要注意礼貌，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。取菜盘子 、如烤乳猪 、一般也摆在桌子中间
。如烤鸭 、颜色
、要方便食用。因鱼腹刺少 ，筵席上的整鸡、鸭尾
、腴嫩味美 ，相互之间要留有一定间隔
，每位客人面前的菜盘要相对集中，

    此外，冷碟孔雀开屏等 ，汤菜如品锅、