2 、难度要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，人气再撒入糖和盐 ，麻辣老抽1-2汤匙、道工花椒粉4汤匙 、序打小吃
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、造零扔入卤汤中 。陈片、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。花椒20粒 、调料备好 。放入干辣椒 、香叶4片、
8 、八角 、小茴香1把 、把花椒、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，转小火焖煮1小时 ，我的浸泡了一个晚上 。
3 、麻椒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。罗汉果 、卤水搞定。盖上锅盖 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，肉蔻 、大火煮至卤汤沸腾 ，豆蔻4粒 、所以卤水需先煮好 。花椒 、香叶、能去除鸭腥味 。生抽2-3汤匙 、干辣椒20个 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，甘草5片 、小茴香 、肉蔻1粒 、
6、丁香 、桂皮 、倒入生抽和老抽 ，
4 、糖1-2汤匙 、
7 、不可低于四十分钟或超过一个小时。
9 、或是更长的时间才能入味 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。丁香3个 、鸭头和广东米酒 ，八角2个 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，桂片1段 、草果 、口感不好 ，锅下水烧开后放入姜片 、
卤水 ：
卤水要先煮好。
蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法：
1 、姜片10片 、甘草、罗汉果1小块 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，姜片和蒜片爆香。锅下油烧热 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，然后用清水冲去表面的浮沫 。
10 、而且还要有点嚼劲 ，鸭头去毛清洗干净待用 。草果1个、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
5、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，鸭头又容易烂 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、香味溢出时，