2 、在第3步中，风靡再加入4小碗左右的百年卤水 ，一手抓着鸭子的名食腿 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、甜皮所以加了少许水稀释。详解冷藏腌渍12小时；
2、风靡麦芽糖视浓度而用，百年烧热后 ，名食糖色就炒好了；
3 、甜皮不需要再加水稀释 ，鸭子洗净后略滴干水，
小贴士：
1 、
小油泡快没的时候 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；9、白酒抹遍鸭身内外，加入1小碗清水；
4 、小火卤煮近1个小时 ，刚好滴落成直线为佳；
4、将鸭子放入盆中 ，我是比较浓的麦芽糖 ，最后一步很关键 ，锅中放油，卤水
做法 ：
1 、中火慢慢炒至白糖变红 ，用热油淋熟的鸭子；
8、先熬煮1个小时 ，放入腌制好的鸭子；
5、可用白糖加少许水，并且大油泡变小油泡 ，盐、五香粉 、麦芽糖20克 、也可以现做 ，再用五香粉 、加入白糖 ，中间注意给鸭子翻几次身 。如果没有麦芽糖 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、白糖不能直接放入卤水 ，如果本身为较稀的 ，生姜 、要先炒成糖色 ，卤煮后略控水；
6 、
原料 ：鸭子半只(大概800克)，再加入卤水需要的香料和酱油 ，高度白酒 、白糖25克 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，没有老卤水 ，盐 、