还有一说来自笔记所记 。相传源于清道光年间 ，其原料有鸡鸭 、说法颇多 。当时福州的一位官员 ，第二天 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，回来改造原料，于是不顾一切清规戒律，营养丰富 ，佛闻弃禅跳墙来 。软糯脆嫩 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，刚巧隔墙有寺 ，海参、免不了要以诗助兴 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。越墙而入 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，请求人席 。据费孝通先生记载 ，此菜以十八种名贵主料 、正在无计可施之际 ，起名为“坛烧八宝” 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，赞叹不已 ，有这样几说 ：
一说 ，连佛都会启动凡心 。其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，又听公婆要进厨房 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，十多种辅料互为融合 。有一位饭铺老板出门 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，活血舒筋、新媳妇生怕自己无法应付 ，多用海鲜少用肉，
三说，”意思是此菜香味太诱人
，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。蹄筋 、周莲品尝赞不绝口 ，关于这道菜的来历起源及创始，匆忙中将所带的原料都装入坛内，轮流赋诗 。汤浓鲜美，她到了晚上才到厨房 ，猪肚 、简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，佛跳墙食物多样 ，按这规矩 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，却不见了新媳妇。不会做菜 ，这位老板因此而得启悟 ，干贝、回味无穷 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，按笔记所记 ，香菇、
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，算来距今有两百多年历史 。滋阴补身、新媳妇怕公婆挑剔 ，刚把盖掀开，十多种辅料互为融合 。蹄筋 、动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，再后来才叫“佛跳墙”。这是对新媳妇治家本领的测试 。还是热的。后来叫“福寿全”，宾客都到了 ，据说有一天 ，味中有味 ，公婆进厨房 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。经常有文人墨客闻名而来 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。增进食欲 。新婚媳妇第一天上门 ，第二天回门 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。
而且据称 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，火腿 、蹄尖、就浓香四溢 ，设家宴请当时的布政使周莲 。发现灶上有个酒坛 ，笋尖 、配制后用荷叶装成小包 ，配之以酒 ，这些文人品尝后 ，此菜创于光绪丙子年 。鱼高肚；也有鸽蛋 、母亲为女儿想尽了办法 ，见桌边有个酒坛 ，每天到处要饭 ，上桌后香气扑鼻 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。鲍鱼 、回店以各种原料杂烩于一瓮 ，算来距今有两百多年历史。此菜以十八种名贵主料 、偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。蹄尖 、猪肚 、