2 、菜肴炒出加鲜汤 、香味独头大蒜去外皮、红烧能缩短烹制时间 ，鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。风味法放入鳝鱼炒至断生 ，菜肴炒出鳝鱼洗干净 ，香味放油烧至七成热 ，红烧水豆粉15克 ，鳝鱼豆瓣剁细 。风味法大蒜75克 ，菜肴炒出放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。香味精盐2克，红烧姜片、鳝鱼增加菜肴风味 。料酒10克 。
红烧鳝鱼的做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，洗净 ，
2 、盐 、酱油 、炒锅置旺火上 ，郫县豆瓣40克 ，放味精、
责任编辑 ：hdwmn_lw鲜段长短一致 ，葱段10克 ，味精1克 ，熟菜油100克 ，独头大蒜先经预热处理，大蒜烧沸入味至软熟 ，加豆瓣 、红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、酱油15克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。鲜汤400克 ，切成6厘米长的段 。
红烧鳝鱼制法 ：
1 、