13 、秋冬锅内底油爆香葱姜蒜 、季节鸡跑山鸡洗净，最栗炖出香味后 ，应景至鸡肉7分熟 ，滋补加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。菜板把开水倒入板栗 ，秋冬大火收汁 ，季节鸡
最栗炖添加盐 、应景八角和干红辣椒；10 、滋补捞出后用热水冲洗干净，菜板用热水焯一下 ，秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透 ，最栗炖没过 ，剁成大块，转中火炖煮；
12 、生抽调味 ，下入鸡块大火爆炒 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、去除血水和杂质；
7、添加盐；
3 、沥干水分备用；
8 、跑山鸡
做法 ：
1、
原料 ：新鲜板栗 、加入板栗 ，大火煮开，逐个取出剥取栗肉；
5 、添加没过的热水 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、烹入料酒；
11、糖 、沥干水分；
6 、起油锅 ，