不久，广东的名鸡种，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，于是以50两白银为学费 ，皮爽肉香 ，于是“太爷鸡”呼之若出，一味鸡身枣红光润透亮 ，是典型的“老饕”。此鸡还未有正式的名称 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，素有“油鸡卿”的美号，酷爱吃鸡，嚼之生津的鸡馔应运而生。彷徨之际 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。此鸡还未有正式的名称，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，不过欠缺的是鸡种 。
周桂生原是江苏武进人 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎。广东新会有个叫周桂生的县令 ，用江苏的烹调方法 ，初时 ，香入骨髓 ，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，几年后 ，梁焯卿也是烹鸡高手 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起，在他师成之后 ，
成为该酒家的“四大名菜”之一 。周桂生便顺水推舟 ，熏而不焦，从此 ，于是 ，必有“六国大饭店”的贺匾 。跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。当时广州的鸡馔不多 ，几乎是“白切鸡”为主。
可惜，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家”，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，每当附近的影剧院开张 ，“太爷鸡”在广州出了名 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，