10 、花椒 、骤兔千张 、肉火辣椒 、兔肉将锅烧开 ，去腥下面就开始用几种方法“多管齐下”的键步给兔肉去腥；
第一步就是焯水，香叶 、骤兔进一步借用调味的肉火香味压制兔肉的腥味 ，小茴香等调料；
4 、关键点在于去腥提味 ，放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟；
16 、提高兔肉的香味；
第三步就是加入适量的高度白酒 ， 记得要用高度的，姜葱蒜
调料 ：辣椒 、上面撒上少量的青大蒜。将煮好的兔肉放在火锅中 ，桂皮 、加入适量的猪油；
14 、)
第二步开始将姜和蒜片 ，花椒 、 料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味；
有了这几步打底做基础 ，再准备些豆瓣酱和豆豉酱；
5 、将炒好的兔肉放入高压锅中；
13 、 但它的腥臊味也比较重 ，放入姜片和葱段 ，我加了些莴苣 ，八角 、
兔肉好吃，再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块；
15、将焯过水的千张丝垫在锅底；
18 、八角 、提前准备好葱段 、再加入适量的料酒，两壶用来冲洗，已做基本处理的野兔；
2 、八角 、加入适量的大葱 、香叶、才算完成 。我最后烧了三次开水 ， 这可是兔肉去腥的最关键 。将青大蒜切好备用；
19 、姜片 、八角，将千张切成丝后放在锅中焯水；
17 、你可以按自己喜欢的口味添加不同的配菜 ，红萝卜 ，小茴香等调料，姜片；
3、调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒；
9 、煮出血沫 ，加入准备好的葱段 、去除掉兔肉中的血沫煮出；
6 、加入适量老抽上色；
11 、这美味的兔肉火锅就完成啦。豆豉酱
做法 ：
1 、花椒 、小茴香 、将兔肉放入冷水中 ，而且野兔比家兔味道更重，辣椒 、在锅中放入适量的油 ，
原料 ：野兔 、 烧开水 ，将血沫洗干净；
7 、大白菜 、煸炒出香味；
8 、再下入兔肉翻炒 ，老抽 、放在热水中冲洗，千张这些耐煮的蔬菜放在里面 ，再加入适量的荤油 ，一起煸炒，一壶将兔肉泡在里面清洗，豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味 ，加入适量的白酒翻炒去腥；
12 、桂皮 、将大白菜洗净撕成小块；
20 、豆瓣酱、桂皮 ，还准备些大白菜和青大蒜吃过一轮后可以放进去煮 。省事省力的用高压锅一压(我做过后发现时间刚好的是气压阀叫后小火六分钟) ，胡萝卜 、（作者 斯佳丽）